Del Arte

Antipasti
Salade roquette et ses copeaux de parmesan
Salade avec ses copeaux de parmesan et ses légumes marinés
Carpaccio de bœuf et asperges
Mariné à l’huile d’olive et basilic et accompagné d’asperges vertes croquantes et de copeaux
de parmesan
Carpaccio de bœuf et parmesan
Mariné à l’huile d’olive et basilic et accompagné de copeaux de parmesan
Duo de carpaccio de courgette et tomate
Tomate fraîche, carpaccio de courgette, copeaux de parmesan
Encornets poêlés au pistou de coriandre
Encornets à la chair fi ne et ferme accompagnés d’une sauce au pistou de coriandre
Farandole d’Antipasti
Carpaccio de courgette, copeaux de parmesan, artichaut, mélange provençal de légumes,
roquette, coppa, pain Del Arte
Tomates Mozzarella di bufala
Mozzarella di Bufala campana au pur lait de buffl one, tomate fraîche

Entrées à partager
Piatto di 4 cicchetti
Tartines de pain ciabatta aux olives sur lesquelles sont disposés de la coppa, du saumon, du gorgonzola et du poulet
Piatto di 8 cicchetti
Tapas all’italiana
Mélange provençal de légumes et crèmes à l’italienne déclinées en plusieurs saveurs à tartiner
sur notre pain ciabatta aux olives
Piatto di salumi
Généreux plateau de charcuteries fi nes à partager : bresaola, coppa, jambon cru italien, accompagnés de salade roquette, fromages et pain Del Arte

Specialità LES SPÉCIALITÉS
Grandes salades
La suggestion Del Arte
Les arômes fruités du Bianco Salento et du Rosaton Salento accompagnent à merveille toutes nos grandes salades.
Farandole d’Antipasti
Salade jeunes pousses, tomate fraîche, artichaut, mélange provençal de légumes, carpaccio de courgette, copeaux de parmesan, coppa, pain Del Arte
Insalata Cesario
Tomate fraîche, émincés de poulet, pomme granny, ricotta aux herbes, mélange provençal de légumes, artichaut, champignons, copeaux de parmesan, salade jeunes pousses, pain Del Arte
Grande assiette de cicchetti
Tartines de pain ciabatta aux olives sur lesquelles sont disposés de la coppa, du saumon, du gorgonzola et du poulet, accompagnées de tomate fraîche et de mozzarella di bufala, de salade jeunes pousses et de copeaux de parmesan
Insalata del mare
Petites noix de St Jacques, saumon fumé, queues de crevettes, tomates fraîches, carpaccio de courgette, pain Del Arte et tomates confi tes, le tout sur un lit de roquette
Carpaccios
La suggestion Del Arte
Nos carpaccios se marient parfaitement avec le Rosato Salento ou le Nero d’Avola.
Carpaccio de bœuf et asperges
Mariné à l’huile d’olive et basilic et accompagné d’asperges vertes croquantes, de copeaux
de parmesan, de tomates confi tes et de salade jeunes pousses
Carpaccio de bœuf et de courgette, mozzarella di bufala
La charcuterie italienne
Piatto di salumi
Généreux plateau de charcuteries fines : bresaola, coppa, jambon cru italien,
accompagnés de salade roquette, fromages et pain Del Arte

Viandes et plats cuisinés
La suggestion Del Arte
Les arômes délicats du Rosato Salento s’allient parfaitement à nos viandes blanches. Quant aux
viandes rouges, elles sont sublimées par le Nero d’Avola ou le Rosso Negroamaro Salento.
Scaloppina di pollo
Émincés d’escalope de poulet marinés à l’huile d’olive, basilic et tomates confi tes
Pièces de boeuf
Marinées à l’estragon, huile d’olive et tomates confites
Scaloppina alla Milanese
Escalope de veau panée et dorée à souhait
Scaloppina al Marsala
Escalopines de veau, sauce crème parfumée au marsala, champignons
Entrecôte sauce au choix
Sauce à la napolitaine, bolognaise, gorgonzola, pesto verde
Osso Buco con polenta
Grand classique, notre osso buco de veau est servi avec son os à moelle
et accompagné d’une délicieuse polenta
Scaloppina Firenze
Escalope de veau panée, jambon cru italien, mozzarella gratinée
Les garnitures
Salade verte
Spaghetti ou Tagliatelle alla Napoletana
Polenta
Courgettes croquantes et tomates confites Écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive

Pasta e risotto PÂTES ET RISOTTOS
La suggestion Del Arte
Le Rosato Salento, avec ses arômes délicats et acidulés de fruits rouges, se marie avec toutes
nos variétés de pâtes.
Spaghetti alla bolognese
À la viande pur boeufn Fusilli poulet courgettes Courgettes croquantes poêlées,
tomates confites, émincé de poulet, ciboulette
Tagliatelle alla siciliana
Sauce crème parfumée au marsala, champignons, jambon cru italien
Penne aux encornets et crevettes
Penne mariées aux encornets à la chair fi ne et ferme et aux queues de crevettes, l’ensemble poêlé au pistou de coriandre
Gratin di tortellacci
Pâtes farcies de 3 fromages italiens sur lit d’épinards, sauce gorgonzola, mozzarella gratinée,
grana padano
Farandole de pâtes farcies
Pour les vrais amateurs de pâtes, un assortiment copieux composé de lasagne alla bolognese,
gratin di tortellacci et marguerites au saumon
Gnocchi al pollo
Gnocchi accompagnés de poulet, de crème fraîche, de mozzarella et de sauce grana padano
Tagliatelle alla carbonara
Crème fraîche, lardons fumés, jaune d’œuf
Tagliolini al basilico e salmone
Tagliolini au basilic accompagné de saumon fumé, de crème fraîche, de tomates confites et
de basilic frais
Fusilli 3 formaggi
Du parmesan et du gorgonzola liés par une onctueuse sauce crème au grana padano rehaussée de cerneaux de noix et de ciboulette
Borsellini con prosciutto
Pâtes farcies au boeuf, porc, mortadelle, légumes et parmesan, sauce crème au marsala, jambon cru italien
Marguerites au saumon
Marguerites au saumon fumé, sauce crème tomatée, chiffonnade de saumon fumé, ciboulette
Penne aux légumes du soleil
Lasagne alla bolognese
À la viande pur bœuf

Risotto
La suggestion Del Arte
Un verre de Rosso Negroamaro Salento ou de Nero d’Avola, qui offrent un bouquet de saveurs fruitées, sublimera le risotto al pollo.
Risotto al pollo
Risotto au poulet parsemé de copeaux de parmesan et de ciboulette

Pizze PIZZAS
La suggestion Del Arte
Le Bianco Salento, vin frais et léger, peut être servi avec nos pizzas à base de poissons. Les senteurs de fruits rouges du Rosso Negroamaro Salento et du Nero d’Avola, accompagnent, quant à eux, parfaitement nosn pizzas à base de viande et de fromage.
Margarita
La vraie recette italienne Tomates concassées marinées à l’huile d’olive et basilic, mozzarella
et de généreuses feuilles de basilic frais, épices Del Arte
Catania
Thon, persillade, mozzarella, sauce tomate, tomate fraîche, épices Del Arte
Regina
Jambon, champignons, mozzarella, sauce tomate, épices Del Arte
Con Carne
Une base de sauce tomate et de mozzarella recouverte d’une délicieuse viande de boeuf, oignons rissolés, épices Del Arte
Pizza jambon cru
au chèvre et miel Une recette sucrée salée qui marie l’onctuosité du fromage de chèvre, la douceur du miel, la finesse des tranches de jambon cru italien et la fraîcheur de feuilles
de roquette, épices Del Arte

Carbonara
À la crème fraîche, lardons fumés, mozzarella, oeuf, copeauxde parmesan, épices Del Arte
Del Arte
Sauce tomate, mozzarella fondante, roquette, bresaola, copeaux de parmesan, épices Del Arte
Tre Salumi
Un savoureux assortiment de trois charcuteries italiennes, coppa, jambon cru italien et bresaola, sur une base onctueuse de mozzarella et gorgonzola, épices Del Arte
Spéciale Pizzaiolo
Jambon, oeuf, crème fraîche, ciboulette, mozzarella, sauce tomate, épices Del Arte
Marocco
Merguez de boeuf et mouton, chorizo de boeuf, poivrons grillés, oeuf, mozzarella, sauce tomate, épices Del Arte
Capri
Fromage de chèvre, mozzarella, sauce tomate, salade jeunes pousses, épices Del Arte
Duo Salmone
À la crème tomatée, miettes de saumon, saumon fumé, mozzarella, citron, ciboulette, crème fraîche, épices Del Arte
4 Formaggi
Gorgonzola, Taleggio, mozzarella, grana padano, sauce tomate, épices Del Arte
Calzone
Regina en chausson
Del Mare
Petites noix de St Jacques, queues de crevettes, mozzarella, champignons, crème tomatée, persillade, ciboulette, épices Del Arte
Pollo della Nonna
À la crème moutardée, poulet, champignons, poivrons grillés, mozzarella, épices Del Arte
Prosciutto
Jambon cru italien, artichaut,b oeuf, mozzarella, sauce tomate, épices Del Arte
Chaussonsnapolitains
Chausson al pollo e pesto
Poulet et légumes au pesto
Chausson freschezza
Fromage de chèvre, mozzarella, tomates confi tes, crème ricotta aux herbes, roquette, épices Del Arte Supplément œuf Autre supplément
Épices Del Arte
Un mélange original et exclusif chez Del Arte composé
de romarin, basilic, origan, persil, thym, lavande, sel de mer, ail et poivre

Gelati e dolci GLACES ET DESSERTS

Desserts
Tarte aux pommes
Pizza Chocolatino
Bananes, crèmen et sauce au chocolat
Mousse au chocolat
Tarte aux pommes gourmandes
Tarte aux pommes accompagnées d’une glace caramel au beurre salé et son lait caramélisé
Crème brûlée
Salade de fruits
Fondant tiède au chocolat et glace vanille
Fromages italiens
Gorgonzola, Taleggio, copeaux de parmesan accompagnés de pain Del Arte et de salades jeunes pousses
Glaces
Coupe glacée 3 parfums
Au choix : vanille, sorbet fraise senga, sabayon, tartufo, stracciatella, spagnola, sorbet pamplemousse, citron meringué, panna e caffè, glace mascarpone aux fruits secs caramélisés, caramel au beurre salé
Dame Blanche
Glace vanille, crème fouettée vanillée, sauce au chocolat
Chocolat Napolitain
Glace tartufo, crème fouettée vanillée, sauce au chocolat
Profi teroles italiennes
Glaces stracciatella, tartufo et sabayon dans 3 petits choux gourmands
Caffè Napolitain
Glace panna e caffè, liqueur de café, crème fouettée vanillée
Délice glacé aux fruits rouges
Sorbet fraise senga, glaces spagnola et citron meringué, fruits rouges, crème fouettée vanillée,
coulis de framboise
Supplément crème fouettée vanillée
Spécialités italiennes
À la découverte des gelati
Variation autour de 4 glaces aux parfums typiquement italiens :
Spagnola, Tartufo, Stracciatella et Panna e caffè
Panna Cotta
La vraie crème à l’italienne. Finition au choix : coulis de framboise, lait caramélisé
ou sauce au chocolat
Tiramisù
La vraie recette avec le mascarpone, le café, le marsala et ses biscuits
Tarte citron meringuée
Coupe Amarena
Glaces spagnola et sabayon, cerises amarena
Café ou thé gourmand
Trois mini-douceurs pour un plaisir plein de saveurs avec votre espresso ou votre thé